SKV

Дымопроницаемая оболочка с матовой, шелковистой поверхностью

АССОРТИМЕНТ:

Оболочка Вектор SKV производится и поставляется в рулонах по 1000 и 2000м.:

• диаметры 40-65мм по 2000м в одном рулоне,
• диаметры 70-110мм по 1000м в одном рулоне.

• Отличная  дымопроницаемость;
• Увеличенная адгезия;
• Высокая термостойкость;
• Стабильность, равномерность калибра.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Придает натуральный внешний вид готовым продуктам;
• Увеличивает сроки хранения и годности готовых продуктов;
• Способствует получению тонкого вкуса копчения;

ПОДГОТОВКА и ПРИМЕНЕНИЕ:

• Оболочку разматывать в вертикальном положении, чтобы в процессе подготовки не повредить её торцевую часть и поверхность оболочки;
• Замачивание на 5-10 минут в холодной воде (20-25⁰С) перед формовкой колбас;
• Набивка на заданный калибр.
• Охлаждение холодной водой (душирование, разбрызгивающее устройство) или холодным воздухом  в остывочных камерах до 25-35⁰С в центре батона.

ТЕРМООБРАБОТКА: Возможно применение всех обычных систем термообработки в вертикальном и горизонтальном положениях. Так как каждая термокамера имеет свои технические характеристики, свои возможности и особенности, а фарши и эмульсии имеют разный состав, то точные режимы термообработки  каждый производитель выбирает индивидуально, приводя их в соответствие с возможностями своего оборудования и особенностями своих фаршей, эмульсий.

ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ  ХРАНЕНИЯ ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ:

Варёных колбас - до 30 дней, в зависимости от ТУ,  при соблюдении температурных параметров и требуемых условий хранения

ПК, ВК  - до 45 дней, в зависимости от ТУ, при соблюдении температурных параметров и требуемых условий хранения

Vector SKV

Vector SKV

Vector SKV

Vector SKV

Vector SKV

Vector SKV

Vector SKV

Vector SKV