Vector 22

для варёных колбас, цилиндрических ветчин, зельцев. Новинка от специалистов компании «ВЕКТОР». Многослойная глянцевая оболочка «под целлофан»

СВОЙСТВА:
Прочная многослойная оболочка с отличной адгезией, держит стабильный диаметр.

ТЕРМООБРАБОТКА:
Стандартная варка до +72С в центре батона. При желании можно подкоптить.

Примечание: для проникновения копчения необходимо одновременно подать в термокамеру высокую влажность и дым.

ПОДГОТОВКА И ПРИМЕНЕНИЕ:

• Замачивание - на 10-15 мин в теплой воде, не более +20С, с проливанием воды внутрь оболочки;
• набивка на заданный калибр;
• желательное поступенчатое повышение температуры в термокамере; варка до +72С в центре батона;
• охлаждение холодным душем.

ВОЗМОЖНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ:
Вареные колбасы, ветчины - до 90 суток, в зависимости от ТУ;
Зельцев - до 60 дней, в зависимости от ТУ.

ПРЕИМУЩЕСТВА:
- привлекательный внешний вид в течение более 3-х месяцев;
- увеличенные сроки годности: до 90 суток;
- нанесение любого вида маркировки;
- беспроблемная клипсация на всех видах клипсаторов.

ПРИМЕЧАНИЯ:
Рекомендуем применять с сеткой "РХБ" артикул 4Q 04 50 100/00 W0 00 - под номинальный диаметр 70, 75, 80 мм. И артикул 1Q 04 45 80/00 W0 00 - под диаметр 55, 58 мм