Vector 6 Regular matt

матовая оболочка  с высокой эластичностью и умеренной дымопроницаемостью

НАЗНАЧЕНИЕ: многослойная искусственная оболочка, предназначенная для производства всех видов вареных, полукопченых, варенокопченых колбас, вареных прессованных ветчин, ветчин в форме и в неэластичных сетках, для паштетов, зельцев, рулетов и плавленых сыров.

АССОРТИМЕНТ: Оболочка Вектор V6 Reg. матт производится и поставляется в рулонах по 1000м., номинальными диаметрами от 40 до 115мм.

Возможно нанесение односторонней и двусторонней печати цветностью от 1 до 8.

СВОЙСТВА:

• Высокая фаршеёмкость: переполнение оболочки V6 Reg.matt до 35% (при наполнении без сетки) относительно номинального калибра.
• Увеличенная  адгезия к фаршу достигается за счет специальной обработки внутренней поверхности оболочки
• Низкая  проницаемость для кислорода и водяного пара: в десятки раз меньше, чем у белковых и целлюлозных оболочек.
• Умеренная   дымопроницаемость: при интенсивном копчении с одновременной подачей в камеру высокой влажности (80-100%) коптильный дым в небольших количествах проникает внутрь батона и придает готовому продукту тонкий вкус и аромат копчения.

 

ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Придает натуральный внешний вид готовым продуктам;
• Значительное увеличение сроков хранения готовых продуктов;
• Прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока  реализации;
• Легко снимается с готового продукта.

 

ПОДГОТОВКА и ПРИМЕНЕНИЕ:

• Замачивание оболочки с рулона - 10-15 минут, гофрированной  оболочки 15-20минут в холодной воде (20-250С) непосредственно перед формовкой колбас;
• Набивка на заданный калибр.
• Охлаждение холодной водой (душирование, разбрызгивающее устройство) или холодным воздухом  в остывочных камерах до 25-35°С в центре батона.

ТЕРМООБРАБОТКА: Возможно применение всех обычных систем термообработки в вертикальном и горизонтальном положениях. Оптимальные условия термообработки достигаются в тех случаях, когда сушка, копчение, варка и охлаждение осуществляются в установках с программным управлением.

ВОЗМОЖНЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ*:

Варёных колбас, ветчин, паштетов, зельцев и рулетов до 60 суток, копченых изделий до 90 суток, в зависимости от ТУ. Так же при соблюдении температурных параметров и требуемых условий хранения, соответствующих санитарно-гигиеническим нормам для мясоперерабатывающей промышленности.

 

Плоская ширина мм	Номинальный калибр мм	Диаметр набивки мм
50	32	40-43
55	36	44-47
60	40	48-52
65	43	52-56
70	46	56-60
75	48	60-64
80	50	64-69
85	55	68-73
90	58	72-77
95	60	76-82
100	65	80-86
105	66	84-90
110	68	88-95
115	70	92-99
120	75	95-103
125	80	99-107
130	82	103-112
135	86	107-116
140	89	111-120
145	92	115-125
150	95	119-129